PISTACHE KRUIMELIGE KOEK


Tijd

15 min + 15 min oventijd

Porties

10 stuks

Ingrediënten

  • Amandelmeel 100 gr
  • Speltmeel 50 gr
  • Havermout 50 gr
  • Gewelde abrikozen 100 gr
  • Limoen 1 (alleen het rasp
  • Kokosolie 2 el
  • Ei 1 st
  • Zout mespuntje
  • Bakpoeder 1 tl
  • Pistache noten 75 gr (gehakt)

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.

Doe alle ingrediënten m.u.v. de pistachenoten in de keukenmachine en mix tot een gladde structuur. Voeg daarna de pistache noten toe en roer deze door het deeg (niet mixen).

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Leg 10 bolletjes deeg op het bakpapier en druk een beetje plat. Bak de koekjes 15 min in de oven.