MUFFINS MET WORTEL


Tijd

10 min + 17 min oventijd

Porties

10 stuks

Ingrediënten

  • Ei 4 st
  • Banaan 1 st
  • Wortel geraspt 150 gr
  • Zout een snufje
  • Honing 1 el
  • Amandelmeel 100 gr
  • Volkoren boekweitmeel 100 gr
  • Gardemon 2 tl
  • Gemberpoeder 1 tl
  • Kaneel 2 tl
  • Vanille aroma 1 tl
  • Bakpoeder 2 tl

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden.

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine en mix tot een gladde structuur. Leg cup cake bakpapiertjes in je muffintray. Heb je geen cup cake bakpapiertjes? Gebruik dan gewoon bakpapier zoals op de foto. Knip 1 vel bakpapier in 4 stukken. Verfrommel ieder stuk zodat je het gemakkelijk in de muffintray blijft zitten.

Schep het beslag in het (cup cake) bakpapier. Vul de vormen tot de bovenkant van de tray. Bak de muffins in ongeveer 17 min gaar in de oven. Prik een satéprikker in de muffin, komt deze er droog uit dan is de muffin gaar.

Laat de muffins afkoelen. Tip: eet de muffins als ontbijt of lunch met een beetje kwark of jam.