WITLOF SALADE MET AVOCADO EN KAPPERTJES

Tijd

2o min

Porties

2

Ingrediënten

  • Little gem 1 st (gesneden)
  • Witlof 3 st (onderkant en kern verwijderd, in reepjes gesneden)
  • Wortel 150 gr (geraspt, ik koop voorverpakt)
  • Erwten 1 blikje (280 gr uitlekgewicht, afgespoeld en uitgelekt)
  • Kappertjes 1 potje (60 gr, afgespoeld en uitgelekt)

Voor de dressing

  • Avocado 1 st
  • Citroen 1 st (alleen het sap)
  • Azijn 1 el
  • Water 100 ml

Bereiding

Doe alle ingrediënten voor de salade in een schaal en roer door. Dien op met de dressing. Tip: geen zin op de dressing te maken? Serveer de salade met stukjes avocado en een beetje olijfolie.

Voor de dressing: doe de ingrediënten in de keukenmachine, breng op smaak met zout en peper en mix tot een dressing-structuur.