AUBERGINE ROLLETJES MET HUMMUS

Tijd

10 min + 25 min oventijd

Porties

2 

Ingrediënten

  • 2 aubergines (uiteindes verwijderd).
  • Hummus (naar smaak)
  • Olijfolie 2 el
  • Pecorino kaas (geraspt)

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden. Snij de aubergines in de lengte in plakken van 1 cm dik.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Bestrijk het bakpapier met 2 el olijfolie. Leg hierop de plakken aubergine. Bestrijk de aubergine met een beetje olie. Bak de aubergines ongeveer 25 min in de oven.

Laat de aubergines afkoelen. Smeer ze in met een klein laagje hummus en rol de plak op. Versier met een beetje geraspte pecorino kaas.