BOERENKOOL PESTO


Tijd

15 min

Porties

1 schaaltje

Ingrediënten

  • Boerenkool 100 gr
  • Basilicum plantje 1 st (alleen de blaadjes)
  • Pecorino kaas of Parmezaanse kaas 50 gr
  • Pijnboompitten 50 gr
  • Knoflook 2 st (fijn gehakt)
  • Olijfolie extra vergine 120 ml

Bereiding

Verwarm een koekenpan zonder olie of boter. Rooster de pijnboompitten op medium temperatuur. Blijf goed roeren tijdens het roosteren. Na enkele minuten krijgen ze een goud bruine kleur en beginnen ze te geuren. Haal ze uit de koekenpan om verbranden te voorkomen.

Doe alle ingrediënten in de keukenmachine. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een semi fijne structuur.