Doe de yofresh met olijfolie in een schaaltje. Snij de knoflook fijn. Strooi een beetje zout over de fijn gesneden knoflook. Gebruik nu de zijkant van je koksmes om de knoflook te ‘schrapen’, je duwt de knoflook in een soort golfbeweging. Leg alle knoflook weer op een hoopje en herhaal. Dit herhaal je een aantal keer. Na een aantal keer is je knoflook mouse gereed. Je kan hiervoor ook een stenen vijzel gebruiken.