ZOETE AARDAPPEL PAKKETJES


Tijd

20 min

Porties

2

Ingrediënten

  • Zoete aardappel 700 gr (geschild, in stukken gesneden)
  • Volkoren wraps 3 (groot formaat)
  • Limoen 1 st (alleen het sap)
  • Verse munt 1 bosje (fijngesneden)
  • Komijnzaadpoeder 2 tl

Gedroogde chilipeper 1 tl (of naar smaak

Bereiding

Verwarm een pan met water met de aardappel en kook ze in ongeveer 15 min gaar. Hoe kleiner de aardappel stukjes, hoe eerder ze gaar zijn. Als je met de vork er in prikt moeten ze zacht zijn. Giet de aardappelen af.

Prak de aardappelen fijn met een pureestamper of vork. Voeg het sap van de limoen, munt, komijnzaadpoeder en chilipeper toe en roer door. Breng op smaak met zout en peper.

Leg op iedere wrap aardappelpuree met een opscheplepel. Vouw de wrap dicht. Verwarm een droge koekenpan (dus zonder olie of boter). Leg de pakketjes op de gevouwen kant in de pan. Bak de wraps goudbruin (ongeveer 2 min). Doe dit ook voor de andere kant. Serveer de pakketjes eventueel met een beetje hummus.

Tip verse munt snijden: Haal de blaadjes van de takjes. Leg de blaadjes op elkaar en rol op. Snij de munt vervolgens in dunne plakjes.