TOMATEN MINSESTRONE SOEP
Tijd
20 min
Porties
4
Ingrediënten
- Ui 1 st (fijngesneden)
- Knoflook 2 st (fijngesneden)
- Tomatenpuree 70 gr
- Tomatenblokjes 2 blikjes
- Water 1,5 l (gekookt)
- Bouillonblokje 1 st
- Soepgroentes 400 gr (voorverpakt)
- Volkoren pasta 100 gr (ik gebruik volkoren fusilli)
Peterselie 1 bosje (fijngesneden, steeltjes en blaadjes gescheiden)
Bereiding
Fruit de ui, knoflook en peterselie steeltjes een paar minuten aan in de pan. Voeg de tomatenpuree toe en bak ongeveer 2 minuten mee. Voeg de tomatenblokjes, water en het bouillonblokje toe. Pureer met de staafmixer tot een gladde structuur. Voeg de soepgroentes, Pasta en peterselie blaadjes toe en kook de soep totdat de pasta gaar is.
