QUINOA MET COURGETTE EN FETA


Tijd

15 min + 25 min oventijd

Porties

2

Ingrediënten

  • Courgette 2 st (in plakken van 1 cm)
  • Quinoa 150 gr
  • Kikkererwten 1 blikje (240 gr uitleggewicht, afgespoeld en uitgelekt)
  • Feta 100 gr
  • Citroen 2 st (alleen het rasp)

Bereiding

Verwarm de oven op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop de courgette plakken. Bak de courgette in 20 – 25 min gaar in de oven. Je kan de courgette eventueel ook in de pan bakken, dat is sneller.

Kook de quinoa volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Serveer de courgette plakken samen met de quinoa en kikkererwten. Verkruimel de feta over het gerecht en strooi hierover de citroenrasp.