POMPOEN MET COUSCOUS EN FETA


Tijd

15 min + 20 min oventijd

Porties

2

Ingrediënten

  • Flespompoen 1 st (ik gebruik een wat kleiner formaat, ongeveer 700 gr)
  • Volkoren couscous 150 gr
  • Feta 100 gr (in 4 plakken gesneden)
  • Granaatappelpitjes 2 handjes
  • Amandelsnippers 2 handjes
  • Citroen 1 st (alleen het rasp)

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Snij de flespompoen in dunne plakken. Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg hierop de pompoenplakken en bestrijk met een beetje olie. Bak de pompoen 20 min in de oven.

Bereid de couscous volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Serveer de pompoen met de couscous, feta, granaatappelpitjes en amandelsnippers. Garneer met de citroenrasp. Optioneel: serveer het gerecht met een klein beetje honing.