COURGETTE SPAGHETTI MET PREI VEGA KIP EN ROOMSAUS
Tijd
15 min
Porties
2
Ingrediënten
- Courgette spaghetti 400 gr (ik gebruik voorverpakt, je kan ook zelf van 2 courgette pappadelle snijden met een dunschiller of zelf spaghetti maken als je daarvoor het apparaatje hebt).
- Prei 1 st (een grote, in ringen gesneden, buitenste blad verwijderd)
- Vega kipstukjes 165 gr
- Rode ui 1 st (in halve dunne ringen gesneden)
- Knoflook 1 st (fijngesneden)
- Citroen 1/2 st (alleen het sap)
- Roomkaas light 100 gr (is een half pakje)
Bereiding
Verwarm een wokpan en fruit de rode ui en knoflook kort aan. Voeg de vega kipstukjes en de prei toe en bak een paar minuten mee. Voeg de roomkaas toe en het citroensap en breng op smaak met zout en peper.
Bak de courgette spaghetti in een aparte koekenpan in 2 minuten gaar. Serveer de courgette spaghetti met de prei kip roomsaus.
Tip: helemaal makkelijk doen? Bak de courgette spaghetti mee met de prei en de kip stukjes. Het nadeel hiervan is dat de courgette slieren niet meer knapperig zijn door de roomsaus, maar makkelijk is het wel.
