BROODJE MANCHEGO RUCOLA EN VIJGENPUREE


Tijd

1o min

Porties

2

Ingrediënten

  • Manchego kaas 150 gr (in plakjes gesneden)
  • Rucola 2 handjes
  • Volkoren bolletje 2 st

Voor de vijgenpuree

  • Vijgen 3 st
  • Citroen 1/2 (alleen het sap)
  • Suiker 1 el

Bereiding

    Voor de vijgenpuree: Doe alle ingrediënten in een klein pannetje. Voeg 100 ml water toe en breng aan de kook. Kook de vijgen ongeveer 5 min. Pureer de vijgen met een staafmixer (of met je keukenmachine).

    Beleg het broodje met een beetje rucola, de manchego kaas en vijgenpuree.