SPINAZIE MET KIKKERERWTEN TOMAAT KNOFLOOK EN EI


Tijd

15 min

Porties

2 porties

Ingrediënten

  • Spinazie 200 gr
  • Cherry tomaten 500 gr
  • Kikkererwten 400 gr
  • Knoflook 2 st (fijngesneden)
  • Parmezaanse kaas hoeveelheid naar smaak
  • Ei 2 st
  • Voor de garnering van het ei: chilipoeder, knoflookpoeder, paprikapoeder, zout en peper.

Bereiding

Fruit de knoflook kort aan in de pan. Zet de pan op hoge temperatuur. Voeg de cherry tomaten in zijn geheel toe en bak ongeveer 5 min. Verlaag de temperatuur als de tomaten een beetje opengebroken. Voeg de kikkererwten en spinazie toe en bak totdat de spinazie geslonken is.

Bak de eieren naar smaak en breng op smaak met de kruiden. Serveer het ei samen met de groentes en garneer met de Parmezaanse kaas.