Zorgt dat de roomboter op kamertemperatuur is. Verwarm de boter eventueel kort in de magnetron of oven. Doe de avocado met de boter en het limoensap in een keukenmachine en mix. Je kunt de boter een dag in de koelkast afgesloten bewaren, de buitenste laag verkleurd iets donkerder door de avocado.

Smeer de rijstwafels in met een beetje boter en beleg met de cherry tomaten.