BROODJE MANCHEGO RUCOLA EN VIJGENPUREE
Tijd
1o min
Porties
2
Ingrediënten
- Manchego kaas 150 gr (in plakjes gesneden)
- Rucola 2 handjes
- Volkoren bolletje 2 st
Voor de vijgenpuree
- Vijgen 3 st
- Citroen 1/2 (alleen het sap)
- Suiker 1 el
Bereiding
Voor de vijgenpuree: Doe alle ingrediënten in een klein pannetje. Voeg 100 ml water toe en breng aan de kook. Kook de vijgen ongeveer 5 min. Pureer de vijgen met een staafmixer (of met je keukenmachine).
Beleg het broodje met een beetje rucola, de manchego kaas en vijgenpuree.
